Vinificazione: in bianco classica con pressatura soffice, refrigerazione e decantazione statica delle parti in sospensione , travaso del mosto pulito, fermentazione a temperatura controllata (circa 17°C) con l’aggiunta di lieviti selezionati che permettono un regolare svolgersi dei processi fermentativi. L’affinamento sui lieviti viene eseguito in vasche inox per un periodo di circa 6 mese con periodici battonage.
Descrizione organolettica
Colore
giallo paglierino, con riflessi verdi
Profumo
elegante, di mela e crosta di pane.
Sapore
secco, mela e fiore di acacia.
Combinazioni gastronomiche
aperitivo, antipasti magri, minestre asciutte e in brodo, piatti a base di uova e piatti a base di pesce. Si serve a 8-10 °C.
