Friulano

Vinificazione:  in bianco classica con pressatura soffice, refrigerazione e decantazione statica delle parti in sospensione, travaso del mosto pulito, fermentazione a temperatura controllata (circa 17°C) con l’aggiunta di lieviti selezionati che permettono un regolare svolgersi dei processi fermentativi. L’uva di tocai si presta alla  vinificazione con criomacerazione,  che si ottiene prima della pressatura mantenendo a contatto le bucce con il mosto a temperatura controllata (10-12°C) per un tempo di circa 12 ore. Questa pratica permette l’estrazione dei precursori aromatici tipici del tocai e si effettua su parte delle uve.

Descrizione organolettica

Colore
giallo paglierino tendente al verdognolo.

Profumo
Fresco, richiama i fiori di campo.

Sapore
vino secco, asciutto, morbido e vellutato con netto sapore di mandorla amara.

Combinazioni gastronomiche

Si adatta molto bene con gli antipasti, prosciutto crudo in particolare, minestre leggere, con il pesce e carni bianche. Ottimo anche come aperitivo .Si serve a 10-12°C.

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