Prosecco Brut

Tale vino viene ottenuto dalla vinificazione di uve Prosecco in purezza, selezionate e raccolte nei vigneti situati nelle vicinanze di Conegliano Veneto, terra vocata per la produzione di tale varietà.
Composizione del terreno: il terreno, di origine eocenica, è ghiaioso che conferisce le tipiche caratteristiche di profumi ed aromi presenti in tale vino. La presenza nel terreno di microelementi quali boro, magnesio etc., unitamente al microclima tipico della zona, favoriscono l’ottenimento di un’uva fresca e varietale.

Vinificazione: vendemmia anticipata per ottenere una base spumante con buona acidità e gradazione non troppo elevata (circa 10,5 %Vol), pressatura soffice, refrigerazione e decantazione statica delle parti in sospensione , travaso del mosto pulito, fermentazione a temperatura controllata (circa 17°C) con l’aggiunta di lieviti selezionati che favoriscono lo svolgersi dei profumi ed aromi caratteristici. Rifermentazione in autoclave per 30 giorni con permanenza sui lieviti, imbottigliamento e commercializzazione immediati per esaltare le caratteristiche di freschezza e pronta beva del prodotto.

Descrizione organolettica

Colore
giallo paglierino.

Perlage
fino e persistente.

Profumo
elegante, floreale, lievito e crosta di pane.

Sapore
delicato, aromatico, rotondo.

Combinazioni gastronomiche

aperitivo e a tutto pasto, pesci, minestre, verdure. Si serve a 8-10 °C.

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