Vinificazione: l’uva viene lasciata appassire sulle viti o, se il tempo non lo consente, su appositi graticci. L’uva appassita segue una vinificazione tradizionale con pigiatura e macerazione sulle bucce nel mosto per 48-60 ore al fine di estrarre colore e sostanze aromatiche. Le bucce subiscono poi una  pressatura soffice ed il prodotto ottenuto viene assemblato al mosto fiore che fermenta in una barrique di rovere francese. L’affinamento in legno dura 8-10 mesi, al termine del quale il vino viene filtrato e continua l’affinamento in barrique per altri 10 mesi al termine dei quali si procede con l’imbottigliamento.