FRIULI COLLI ORIENTALI
DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA

Vitigno che ha attecchito meravigliosamente nella terra friulana, differenziandosi nettamente dagli omonimi prodotti delle altre regioni. Di colore rosso rubino non molto intenso, è il classico vino da tutto pasto e si abbina perfettamente a carni rosse e arrosti di pollame nobile. Va servito a 18°C. Contiene solfiti.

Vinificazione: l’uva raccolta e selezionata a mano viene diraspata, pigiata e messa a fermentare a temperatura controllata (circa 28°C) con l’aggiunta di lieviti selezionati. Per l’estrazione di colore si usa la tecnica del “delestage” che consente di estrarre efficacemente polifenoli , tannini ed antociani dalle bucce; questa tecnica permette di migliorare la stabilità nel tempo del colore e la struttura del vino. Dopo circa 10-15 giorni, a seconda del grado di estrazione, si passa alla fase di pressatura. Si procede quindi ad un affinamento in legno (botti e barriques) di una parte del vino ottenuto per aumentarne la rotondità, la parte restante affina in contenitori in acciaio.